1、霉變糧食引起的霉菌毒素食物中毒

　　被洪水浸泡過(guò)的糧食極易霉變，食用了霉變的大米或小麥后常常發(fā)生食物中毒。病人常在食用霉變糧食后很快發(fā)病(數分鐘～4小時(shí))，癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發(fā)熱等，多為水樣便，無(wú)粘液、無(wú)膿血便，該中毒在停止食用霉變糧食后病情自動(dòng)減輕，一般不會(huì )死亡。

　　2、細菌性食物中毒

　　常由動(dòng)物性食品(如肉、蛋類(lèi)食品)和存放時(shí)間較長(cháng)的熟食引起(如米飯、菜肴)。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和沒(méi)有很好冷藏的食品。

　　3、化學(xué)性食物中毒

　　一般為誤食有毒物質(zhì)引起。由于災區環(huán)境的變化和臨時(shí)居住的條件所限，農藥、亞硝酸鹽及其他工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)易被誤食。誤食化學(xué)有毒物發(fā)病快，潛伏期在數分鐘～1小時(shí)內，死亡率較高。

　　4、有毒動(dòng)、植物性食物中毒

　　中毒后一般采取洗胃、急救和對癥治療。