冬日暖陽(yáng)下，湖南省永州市江華瑤族自治縣白芒營(yíng)鎮牛趾窩村的田野里，覆蓋著(zhù)一道道整齊的白色薄膜，在陽(yáng)光下泛著(zhù)微光。薄膜之下，埋藏著(zhù)當地村民的“致富根”——有機淮山。如今，這千畝沃土中孕育的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品，正以“當天采挖、當天直達”的速度，跨越山水，走上粵港澳大灣區千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，成為連接湘南鄉村與沿海都市的鮮活紐帶。這一切，源于一場(chǎng)以市場(chǎng)訂單為先導、以實(shí)用技術(shù)為支撐的農業(yè)變革。
基地鳥(niǎo)瞰圖（黃春華 攝）
“訂單”指揮生產(chǎn)，新鮮直抵灣區
清晨七點(diǎn)，牛趾窩村的淮山種植基地已是一片繁忙。村民們手持特制窄鍬，小心地刨開(kāi)覆膜下的土層，一根根粗壯筆直、色澤鮮亮的淮山隨之破土而出。分揀、裝箱、過(guò)磅、裝車(chē)……環(huán)節緊湊，宛若流水線(xiàn)。
村民挖淮山（黃春華 攝）
淮山裝車(chē)中（黃春華 攝）
“我們現在是先看訂單，再看天氣�！比A果專(zhuān)業(yè)合作社負責人李新蘭站在田埂上，揚了揚手中的發(fā)貨單說(shuō)道。她的訂單，來(lái)自數百公里外的廣東、海南、四川等地的市場(chǎng)。
這里運行著(zhù)一種與傳統截然不同的邏輯：“市場(chǎng)－訂單－生產(chǎn)”。合作社依據提前簽訂的購銷(xiāo)協(xié)議，精確計算每日所需，再向農戶(hù)下達采挖指令�！翱蛻�(hù)要一萬(wàn)斤，我們絕不挖一萬(wàn)零一斤。要多少，挖多少，發(fā)多少�！崩钚绿m解釋道。這種“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的模式，實(shí)現了極致的“零庫存”管理。
革命性的變化隨之而來(lái)。首先，產(chǎn)品新鮮度達到極致——從離土到裝上貨車(chē)，僅數小時(shí)，消費者品嘗到的是“帶著(zhù)泥土芬芳”的鮮貨。其次，長(cháng)期困擾農業(yè)的“賣(mài)難”與“賤賣(mài)”痛點(diǎn)得以破解。農戶(hù)不再為銷(xiāo)路焦慮，價(jià)格也因訂單約定而趨于穩定。今年，基地淮山地頭收購價(jià)開(kāi)市達到每斤2.3-2.5元，目前穩定在1.9-2元左右，收益可觀(guān)。
技術(shù)賦能土地，破解時(shí)空限制
品質(zhì)是訂單農業(yè)的生命線(xiàn)。在牛趾窩，品質(zhì)的提升倚仗兩項扎實(shí)的技術(shù)創(chuàng )新。
一是“向深處要品質(zhì)”。今年，合作社將種植溝深度從傳統的1.2米統一加深至1.4米�！皠e小看這20公分，它為淮山生長(cháng)提供了更寬松的空間，長(cháng)出的淮山個(gè)頭更勻、條形更直、表皮更光滑�！崩钚绿m展示著(zhù)剛挖出的淮山。同時(shí)，基地全程施用農家肥和有機肥，杜絕化學(xué)激素，確保每一根淮山都符合有機標準，口感粉糯香甜。
二是那層覆蓋田壟的白色薄膜——多功能農用覆膜。這看似普通的膜，是實(shí)現“錯峰銷(xiāo)售、保值增值”的核心�！八饕浪獌�、保溫度、鎖水分�！崩钚绿m揭開(kāi)一片膜，指著(zhù)下方濕潤的土壤說(shuō)，“蓋著(zhù)它，地里的淮山就像睡在恒溫保濕的‘天然倉庫’里，直到明年農歷六七月，品質(zhì)都保持得很好�！�
這項技術(shù)徹底重構了銷(xiāo)售節奏。傳統淮山儲存期短，必須集中上市，常導致價(jià)格踩踏。如今，采收期變?yōu)榭伸`活調控的“供應期”。合作社可根據市場(chǎng)行情和訂單需求，從當年冬季到次年夏季超長(cháng)周期按需供應�！跋喈斢诎选袙伿邸兂闪恕毸L(cháng)流’，主動(dòng)權握在了自己手里�！崩钚绿m說(shuō)。這不僅平滑了價(jià)格波動(dòng)，更能在市場(chǎng)淡季賣(mài)出更好的價(jià)錢(qián)。
融合驅動(dòng)振興，描繪共富畫(huà)卷
“訂單農業(yè)”與“技術(shù)保鮮”的雙輪驅動(dòng)，正將白芒營(yíng)鎮的淮山產(chǎn)業(yè)推向標準化、規�；�、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展之路。
產(chǎn)業(yè)興旺，最直接的暖流匯入了農民的心田。村民不僅獲得土地流轉租金，更在基地有了穩定的務(wù)工收入。采挖旺季，基地每天吸納三四十名本地勞動(dòng)力，日工資超百元，真正實(shí)現了“離土不離鄉、就業(yè)在門(mén)口”。許多曾外出打工的村民，如今選擇返鄉加入這份家門(mén)口的事業(yè)。
產(chǎn)業(yè)鏈條也在悄然延伸。清洗、包裝、物流等環(huán)節創(chuàng )造了更多崗位。合作社正籌劃建設初級加工廠(chǎng)，未來(lái)瞄準淮山干片、淮山粉等深加工產(chǎn)品，以進(jìn)一步提升附加值，讓產(chǎn)業(yè)的根系扎得更深、更廣。
對于粵港澳大灣區市場(chǎng)而言，白芒營(yíng)的有機淮山意味著(zhù)一個(gè)穩定、優(yōu)質(zhì)、可追溯的食材選擇。其嚴格的種植標準與高效的供應鏈，精準契合了大灣區消費者對食品安全與品質(zhì)生活的追求。這片湘南的土地，已穩步成為大灣區值得信賴(lài)的“菜籃子”基地之一。（來(lái)源：江華瑤族自治縣委宣傳部）
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