12月21日是冬至節氣，中國人歷來(lái)有“冬至大如年，人間小團圓”的說(shuō)法。數九寒冬開(kāi)啟的同時(shí)，不少傳統美食也接連上桌，各地雖然特色不同，卻都是家的味道。

一餃一形一態(tài)“百餃百味”暖寒冬

冬至吃餃子是很多北方地區的習俗。在陜西西安，冬至最重要的儀式感就是吃餃子。如今，還形成了由蒸、煮等多種烹飪方式，配合不同面皮和餡料制成的各式造型餃子組成的餃子宴，花樣能達到300多種。

粘豆包熱氣蒸騰 嘮家常暖意十足

在東北，冬至包粘豆包既是一項傳統，也是人與人之間聯(lián)絡(luò )感情的方式。在黑龍江省孫吳縣沿江滿(mǎn)族達斡爾族鄉，村民們帶上自家磨的江米面、熬煮的紅豆餡，走進(jìn)炕火最旺的人家，邊包粘豆包，邊嘮家常。蒸熟后的粘豆包晶瑩飽滿(mǎn)，隨即被端到室外冷凍。在天然低溫下迅速結凍，裝入布袋存入倉房，可供整個(gè)冬季食用。

羊肉迎來(lái)肥美時(shí) 手抓羊肉香滿(mǎn)街

在大西北，冬至離不開(kāi)一碗暖身的羊肉。在青海省西寧市，羊肉不用復雜的調味，僅憑清水慢煮就香飄整條街。

剛出鍋的手抓羊肉色澤鮮亮，帶著(zhù)淡淡的油光，瘦肉緊實(shí)不柴，肥肉軟糯不膩。蘸上一勺秘制椒鹽，再就著(zhù)一瓣生蒜，羊肉的鮮香與蒜香在舌尖碰撞，瞬間驅散了冬日的寒氣。

冬至將至醋香濃 市民游客打醋忙

在山西太原，冬至打醋也是一項重要習俗。一家老字號老陳醋店鋪里，帶著(zhù)各種容器的消費者排起了長(cháng)隊，冒著(zhù)熱氣的老陳醋灌入容器，也讓人們的冬至餃子有了更好的滋味。

老字號門(mén)前排大隊 為了一口冬釀酒

在江蘇蘇州，大家也帶著(zhù)瓶瓶罐罐在觀(guān)前街的一家老字號門(mén)前排起大隊，為的是打上一桶地道的冬釀酒。

色如琥珀紅板糖 寓意生活甜甜蜜蜜

在福建福安，每年冬至前后糖蔗都會(huì )迎來(lái)最佳采收期，人們會(huì )把采摘下來(lái)的糖蔗用來(lái)熬制古法“紅板糖”。青綠色的甘蔗汁沿著(zhù)管道被運送至連環(huán)灶，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后再用大火熬煮，直至水分不斷蒸發(fā)，最終形成琥珀色的糖漿。

經(jīng)過(guò)近3小時(shí)的高溫熬煮后，師傅們會(huì )將糖漿倒入特制的竹簟上，隨后用木質(zhì)糖刀反復攪打，等到糖漿冷卻成固體，表面出現像“蝴蝶花”一樣的白色結晶后，就算制作完成了。這種方法做出來(lái)的紅板糖爽口松脆、清香甘甜、入口即化。

“七彩湯圓”迎冬至 散發(fā)植物清香

說(shuō)到湯圓，在云南丘北縣，當地群眾與來(lái)自全國各地的旅居游客歡聚一堂，共同制作色彩斑斕的七彩湯圓。巧手的姑娘們手指翻飛，將植物染料融入面團，不一會(huì )兒紅、黃、藍、紫等各色面團便躍然眼前。