12月25日凌晨，在山西陽(yáng)泉平定縣零下8℃的嚴寒中，太行山橋頭村舊窯洞里的數百口陶缸“咕嘟”作響。38歲的“久洳號”手工醋第五代非遺傳承人郝文維，正俯身查看醋醅，守護著(zhù)這門(mén)跨越400年的非遺技藝。

窯內蒸汽氤氳（趙瑞 攝）

窯內蒸汽氤氳，與外界嚴寒形成對比�！斑@是醋在‘呼吸’，溫度差一點(diǎn)都不行�！焙挛木S說(shuō)，手工釀醋需時(shí)刻關(guān)注動(dòng)靜，聽(tīng)懂“醋語(yǔ)”才能釀出好醋。

談及“久洳號”的傳承史，郝文維眼神發(fā)亮。據其介紹，品牌承載著(zhù)“天承殿”的傳說(shuō)，康熙年間因醋香醇厚獲御賜名號，一度發(fā)展至48家店鋪。然而1937年，日軍鐵蹄踏毀店鋪，這門(mén)古老技藝險些中斷�！爸钡�1977年，王懷信、耿富義等老前輩硬是把這口氣續了上來(lái)，父親郝治毅接手后，又將技藝傳給了我�！�

年過(guò)六旬的郝治毅堅守“冬撈冰，夏伏曬”古法，“560個(gè)日夜釀的是‘鄉魂’，醋要酸得透亮、香得扎實(shí)才對得起良心�！�

2016年，周邊現代化醋廠(chǎng)低成本產(chǎn)品沖擊市場(chǎng)，“久洳號”純糧手工醋成本偏高陷入困境。郝文維曾動(dòng)搖，卻被父親“缸在，人在；缸空，手藝就空”的話(huà)堅定了信念。

郝文維貸款100多萬(wàn)元“守舊出新”，學(xué)現代管理、辦認證、注冊商標，還與農科院合作研發(fā)新品。如今“久洳號”年產(chǎn)300噸、年產(chǎn)值120多萬(wàn)元，帶動(dòng)村民產(chǎn)銷(xiāo)雜糧，他也成了村里的“帶頭人”。

清晨，郝文維輕撫老缸：“把900年的故事，釀進(jìn)下一個(gè)900年�！备G內“咕嘟”聲，正是非遺傳承的鮮活脈搏。

郝文維父子以“守”留古法，以“變”拓市場(chǎng)（趙瑞 攝）

非遺傳承是代代接力。郝文維父子以“守”留古法，以“變”拓市場(chǎng)，這份“守正創(chuàng )新”讓老醋承載鄉愁、走出大山，證明傳統只要被用心呵護，就能鮮活延續。（來(lái)源：平定縣新聞中心）